Rita : Gaufre de Flandre

Les origines des gaufres de Flandre remontent aux Francs, qui les cuisinaient sur le feu entre deux fers chauds. L’idée de dessiner une grille d’un côté du fer a donné le nom gaufre, un mot franc signifiant « rayon de miel ». Les premières gaufrettes fourrées sont apparues au XIXe siècle. À l’origine, elles contenaient un mélange de beurre et de miel, plus tard de beurre et de cassonade. À cette époque, la Flandre était divisée en trois parties (Pays-Bas, Belgique, France). Chaque région a créé sa propre spécialité : avec ou sans levure, la gaufre de Bruxelles, de Liège, etc. La gaufrette fourrée est devenue une spécialité du Nord de la France et de la Belgique.