Onnodig de soesjes vooraf te ondooien.  Best op een groot bord te plaatsen zodat dan in het gebak kan ingesneden worden, en dan in porties verdeeld.

Maak caramelsiroop of suikersiroop.

Dompel elk slagroomsoesje in de caramelsiroop en leg ze in het bord zodanig dat ge een cirkel vormt die volledig ingevuld is met soesjes.

Maak een toren met de in caramel gedoopte soesjes.

Decoreer met de nog overgebleven caramelsaus en laat de croc'em bouche koud worden op kamertemperatuur.

Het gebak kan verdeeld worden in individuele porties - best met een mes insnijden of met een lepel de porties uithalen.

Smakelijk.

Recept caramelsiroop
1 kg kristalsuiker
400 gr water
250 gr honing

Alles koken tot 150°C of een 10-tal minuten tot de saus dikker wordt.
Daarna onderkant van soes in suikerstroop dompelen en soezen tegen elkaar plaatsen.
Wanneer de toren gevormd is, dan decoreren met de rest van de caramelsaus: met een lepel over de toren naperen.

Na enkele seconden stijft de caramelsiroop op.

Smakelijk.

 Dit dessert kan slechts juist voor het serveren bereid worden.

Benodigdheden :
zitten in de verpakking POPPIES PROFITEROLES 280 G.
- Roomijssoesjes
- zakjes chocoladesaus

Bereiding :
Zet reeds de serveerbordjes binnen handbereik.
Verwarm de zakjes chocoladesaus gedurende 2 minuten 'au bain marie'.
Plaats de Profiteroles op de bordjes (een 5-tal per persoon) en napeer met de warme chocoladesaus.
Onmiddellijk serveren.

 Nappeer het bord met een aardbeicoulis.

Plaats hierop een bol van uw favoriete roomijs, een 3-tal profiteroles, en wat verse aardbeien of ander fruit.

De soesjes kunnen met poedersuiker bestrooid worden.

 Neem een verpakking Poppies slagroomsoesjes uit de diepvries en haal het gewenst aantal soesjes uit de verpakking. Laat ze gedurende een 30-tal minuten ontdooien op kamertemperatuur.

Laat ondertussen de aardbeien of bosvruchten met 100 gr. suiker opkoken in een pannetje. Laat beetje afkoelen tot lauw.

Napeer dan het dessertbord met de bosvruchtencoulis of aardbeiencoulis - plaats een 3-tal slagroomsoesjes erop.

Werk af met een blaadje verse munt en eventueel nog een 3-tal aardbeien.

 Neem het gewenst aantal mini éclairs uit de verpakking en schik op een schotel.
Laat ze gedurende een klein uurtje ontdooien op kamertemperatuur.

Versier de mini éclairs met chocoladehagelslag of gekleurde sprinklers.

Ondertussen een rechthoekig schoteltje naperen met crème anglaise - in streepjes of een ander figuur.
Plaats daarboven een 3-tal versierde mini éclairtjes.

Verrukkelijk!

Recept crème anglaise
1/2 liter volle melk
8 eierdooiers
150 g kristalsuiker
1 vanillestokje

Melk koken met het gespleten vanillestokje en de helft van de suiker.
De ander helft van de suiker loskloppen met de eierdooiers.
De kokende melk op het eierdooiermengsel gieten.
Het geheel heel lichtjes verwarmen - mag absoluut niet meer koken.
Dan onmiddellijk het bord naperen en laten afkoelen.

Schil en snij 2 "Granny Smith" appels in kleine dunnen schijfjes.  Leg ze in een kom en doe hier 1 koffielepel kaneel (facultatief) en 4 soeplepels Amaretto bij.  Voeg hier nog aan toe: 50 g kersen (in 4 gesneden), 25 gr rozijnen, 50 gr noten en 10 gebroken "Poppies Macarita".
Laat het geheel één uur rusten.  Rol 200 gr filo deeg open, en maak vierkantjes van ongeveer 20 cm.  Smelt 50 gr boter en verdeel over het filo deeg.  Leg in het midden telkens een beetje van de vulling.  Plooi toe als een cadeautje.  Laat bakken gedurende 15 minuten (in oven 200°C).
Strooi poedersuiker over de gebakjes en dien op met room of ijsroom.

Voeg bij een tas koude sterke koffie (goed zwart) 2 soeplepels Rhum of Amaretto.  Laat 200 g "Poppies Macarita" weken in deze koffie tot ze goed doordrongen zijn.  Dit moet kort gebeuren, anders vallen de koekjes uiteen. 
Maak nu het beslag: klop 4 eidooiers op met 4 soeplepels fijne kristalsuiker tot een romige massa en voeg hierbij 500 g Mascarpone.  Klop het eiwit tot sneeuw en meng ze met het mascarponemengsel.
Leg een laagje "Macarita" in een bakvorm.  Bestrijk met een laagje beslag.  Doe hierop terug een laagje "Macarita".  Herhaal dit tot je vorm vol is, eindig met een laagje beslag.  Zet deze bereiding minimum een 2-tal uren in de koelkast. 
Vóór het opdienen versieren met een laagje gezeefde cacao.

Plet 200 gr "Poppies Macarita" met de deegrol zeer fijn.  Meng deze bij 2,5 dl opgeklopte room.  Doe de helft van dit mengsel in een cakevorm (bekleed met doorzichtige huishoudfolie of aluminiumfolie) en strijk plat.  Zet dit 1 uur in de diepvriezer. 
Maak ondertussen een chocolademousse: smelt 150 gr fondant chocolade (au bain-marie) en voeg er één voor één 4 eidooiers en 4 soeplepels fijne suiker aan toe, en als laatste het goed stijfgeklopte eiwit.  Neem na 1 uur de bereiding uit de diepvries en doe de chocolademousse erop - terug goed platstrijken en 2 uur invriezen.  Tenslotte nog de rest van het mengsel bovenop de chocolademousse leggen en nog 1 uur in de diepvriezer zetten (mag ook langer).
Serveer in een bord, nappeer met Engelse room en versier met fruit, vb peren.
De taart slechts 10 minuten laten ontdooien vooraleer op te dienen.

Een bodem gebakken bladerdeeg met een dikke laag banketbakkersroom bestrijken.  De zijkant aanzetten met chocoladeschilfers.  Op de rand van de banketbakkersroom de slagroomsoesjes schikken, die geglaceerd zijn met chocoladefondant.  Het midden verder afwerken met banketbakkersroom.
De taart kan gegarneerd worden met slagroom en vers fruit.

Petit fours: een assortiment maken met versierde slagroomsoesjes, vb bestrooien met poedersuiker - glaceren met chocoladesaus - versieren met een fondant en hierop enkele chocoladestreepjes - nootjes enz.
Kinderparty: Petits fours bereiden - deze versieren met vlaggetjes, figuurtjes enz... en tussen de soesjes smarties leggen.

We bereiden een aardbeiencoulis die we op de bodem van het dessertbord napperen.  Hierop een bol van uw favoriete ijs of sorbet - enkele slagroomsoesjes en vers fruit naar keus.  De slagroomsoesjes eventueel bestrooien met poedersuiker.
Variant hierop:
I.p.v. een aardbeiencoulis op het dessertbord te napperen: het ijsdessert napperen met warme chocoladesaus.