Le nom de notre Société “Poppies” provient de deux origines distinctes : il fait tout d’abord référence au nom du fondateur, le Maître Pâtissier Popelier ; mais aussi aux coquelicots (Poppies en Anglais) du célèbre poème de John Mc Crae. Ce poème raconte comment la région de Ypres fût endommagée lors de la première guerre mondiale. Il compare alors les milliers de coquelicots florissant sur les champs dévastés au sang des soldats morts pour la patrie.

Le Canadien John Mc Crae, était alors commandant au service de l’armée canadienne, en tant que Docteur, il aurait assisté des milliers de blessés, se demandant à chaque mort si l’issue du combat méritait le sacrfice d’une vie.