Pelez 2 pommes "Granny Smith" et coupez-les en fines tranches.  Posez-les dans un moule à pâtisserie.  Versez 1 petite cuiller de cannelle (facultatif) et 4 cuillers à soupe de liqueur Amaretto sur la pâte.  Ajoutez 50 g de cérises (coupées en 4) avec du sucre glace, 25 g de raisins secs, 50 g de noisettes et 10 biscuits "Poppies Macarita" morcelés.  Mettez de côté le dessert pendant 1 heure. Coupez des petits carrés d'environ 20 cm dans 200 g de pâte filo. Ajoutez 50 g de beurre fondu et posez une petite quantité du mélange au milieu.  Fermez comme un petit cadeau.  Laissez cuire pendant 15 minutes (dans le four à 200°C).
Garnissez avec du sucre en poudre.  Servez avec de la crème glacée ou de la crème.

Préparez une de tasse café noir et ajoutez 2 cuillers à soupe de Rhum ou Amaretto. Mélangez 4 jaunes d'oeufs avec 4 cuillers à soupe de sucre fin, fouettez et mélangez-le à 500 g de Mascarpone.  Fouettez le blanc d'oeuf et mélangez avec la pâte.  Faites tremper 200 g de "Poppies Macarita" dans le café noir. 
Mettez une couche de Macarita dans un moule à pâtisserie puis une couche de pâte, une couche de Macarita, une chouche de pâte.  Mettez le tout dans le réfrigérateur pendant 2 heures.  Saupoudrez le dessus avec du cacao.

Ecrasez 200 g de "Poppies Macarita" avec un rouleau à pâtisserie et mélangez-les dans 2,5 dl de crème fouettée.  Placez un film transparent dans un moule à pâtisserie et étalez-y la moitié de la pâte.  Mettez le plat dans le congélateur pendant 1 heure.  Pour la mousse au chocolat: Fondez 150 g de chocolat noir (au bain-marie), ajoutez 4 jaunes d'oeufs et 4 petits cuillers à soupe de sucre fin.  Mélangez le tout prudemment!  Ajoutez ensuite le blanc d'oeuf battu en neige.  Sortez le moule à pâtisserie du congélateur et étalez la mousse au chocolat sur la pâte.  Remettez le tout dans le congélateur pendant au minimum 2 heures.
Pour finir, couvrez la mousse au chocolat avec le reste de la pâte et laissez reposer pendant 1 heure (ou plus) dans le congélateur.  Laissez dégeler pendant 10 minutes (pas plus!) avant de servir.  Présentez dans une assiette et décorez avec de la crème anglaise ou des fruits (ex. poire).

Petit fours : Faites un assortiment de profiteroles garnies de crème pâtissière ou de chantilly.  Saupoudrez-les de sucre glacé, ou glacez-les de chocolat ou de fondant, ou garnissez-les de noisettes etc...
Fête d'enfants : Préparez les petits fours comme ci-dessus.  Mettez des Smarties parmi les profiteroles.  Ajoutez (pour décorer) des petites figurines ex. petits drapeaux...  Bonne fête!!

Laissez tremper 8 feuilles de gélatine dans l'eau froide.  Mélangez 1 kg de fromage frais (demi-écremé) avec 200 gr de sucre et le jus d'un citron. Faites fondre la gélatine dans très peu d'eau à feu doux.  Ajoutez le mélange du fromage frais - remuez bien.
Montez 800 gr de crème chantilly au fouet et incorporez-la au mélange.  Versez le tout dans un saladier et faites prendre au réfrigérateur.
Glacez le dessus d'un biscuit feuilleté ou d'une génoise d'un sirop d'abricot. 
Sortez votre prépartation du réfrigérateur et démoulez-la sur votre biscuit ou votre génoise.  Répartissez le coulis d'abricot sur la tarte.  Garnissez avec les fruits et les profiteroles à la crème.
Variation : le sirop de fraises est aussi un véritable régal.

Dressez un coulis de fraises sur le fond d'une assiette.  Mettez au-dessus une boule de sorbet ou de glace.  Ajoutez deux profiteroles fourrées de crème.  Glacez de chocolat chaud.  Terminez cette assiette d'un décor 'chantilly' et quelques fruits au sirop ou fruits rouges.